Els fongs poden ésser unicel·lulars, és a dir, ésser formats per una sola cèl·lula, o bé ésser pluricel·lulars, és a dir, ésser formats per més d’una cèl·lula. Els fongs unicel·lulars s’anomenen llevats; els pluricel·lulars, floridures.

Els llevats tenen una forma esfèrica o oval i un diàmetre d’entre 2 i 4 µ.

Les floridures són de forma irregular, i les seves dimensions solen ésser microscòpiques, per bé que de vegades són prou voluminoses perquè siguin visibles per a l’ull humà. La subunitat fonamental de la floridura és l'hifa, una estructura tubular formada per un nombre variable de cèl·lules que s’alineen entre elles, i que poden o no ésser separades per envans intercel·lulars. Les floridures es formen a partir d’una hifa, que, començant a créixer al llarg i a ramificar-se, origina noves hifes, que es ramifiquen al seu torn. Cada hifa pot tenir unes dimensions que oscil·len entre 3 i 12 µ d’amplada i fins i tot alguns centímetres de diàmetre.