La dieta astringent, o antidiarreica, és el règim dietètic que se sol recomanar quan, per diverses circumstàncies, es produeixen defecacions de major volum, freqüència i fluïdesa d’allò que és normal, és a dir, en cas de diarrea.

La diarrea pot ésser ocasionada per trastorns o circumstàncies de molt diversa índole. Tanmateix, sempre és directament provocada i cursa amb un augment de la freqüència i/o intensitat de les contraccions de l’intestí. La dieta astringent incideix precisament en aquest punt, ja que consisteix, bàsicament, en l’abstenció de tots aquells aliments que, d’una o d’altra manera, acceleren el trànsit intestinal. Per això, en general, aquest règim dietètic és apte per a formar part del tractament de pràcticament qualsevol tipus de síndrome diarreica.