L’aparell digestiu es compon d’una sèrie d’estructures adaptades especialment per a ingerir aliments, digerir-los posteriorment —és a dir fraccionar-los en unitats petites— i finalment absorbir les substàncies nutritives que contenen.

L’aparell digestiu consta esquemàticament de dues parts diferenciades: el tub digestiu i les anomenades glàndules accessòries.

El tub digestiu constitueix una estructura anatòmica tubular, de parets formades bàsicament per teixit muscular, que s’estén des de la boca fins al recte —la darrera porció de l’intestí gros— formant un canal que travessa l’organisme des de la cara fins a la regió inferior de la pelvis. Aquest canal tubular és constituït per una sèrie de segments o òrgans que es disposen l’un darrere l’altre i que de dalt a baix comprenen la cavitat bucal, la faringe i el tub digestiu pròpiament dit, format per l’esòfag, l’estómac, l’intestí prim i l’intestí gros.